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赣东北风味馆美食攻略：一场舌尖上的上饶之旅

如果你是一个美食爱好者，又恰好对江西菜情有独、钟、那么上饶的“赣东北风味馆”绝对是你不能错过的宝藏餐厅，🎷上饶位于江西省东北部，地处赣、浙、闽、皖四省交界，独特的地理位置造就了这里融合四方、自成一派的饮食文化，赣东北风味馆正是这、种、文化的集大成者——它、既保。留了江西菜“咸鲜香辣”的底色，，又吸收了浙菜的清雅、闽菜的醇厚和徽菜的火工，本文将从餐厅环境、招牌菜品、点。餐技。巧、价格参考和用餐建议。五个🕧方面，为你，呈现一份适合初学。者，的完整攻略。

初次见面：：餐厅环境与氛围

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走进赣东北风味、馆，你会立刻感受。到一种“接地气”的亲切感，门口挂着红灯笼、木质的招牌上刻着店名，字体遒劲有力，，店内装修以木质🤠为主，墙上挂着上饶风景画——三清山的云雾、婺、源、的油菜花、鄱阳湖的渔舟，让人还没动筷子就先感受到了赣东北的风土人情。餐厅分为大厅和、包间两部分，大厅约能容纳20桌、每桌之间距离、适、中，不会显得拥挤，包间有6个，名字都，取自上饶景点，三清厅”“婺源厅”“鄱阳厅”，适合家庭聚餐或朋友小聚、值👐得一提的是，餐厅的卫生间非常干净，这在很多小馆子里是加分✝项。

。我第一次去的时候是周末中午，11点半到已经需、要、排队了，服务员会给你一个号，然后告诉你大概需要等多久，等位区有免费的小零食和茶水、这点很贴心，等了大约20分钟， 🥞终于入座，服务员递上菜单，热情地介绍：：“我们这里主打赣东北家常菜，辣。度可，以调整、第一次来的客人我推荐这几道……”

必点招牌：每一道都是味蕾的惊喜

赣东北风味馆的菜单很厚，有近百道菜，但作为初学者，你不需要全部看完，我根据多次探店的经验，为你梳理了最值得尝试的几道招牌菜。 1. 弋阳年糕烧土鸡（68元）

这是店里的“镇店之宝”，几乎每桌必点，弋阳年糕是上饶特产，用当地特有📜的“大禾米”制成、口感软糯又不失嚼劲，土鸡、选用的是农村散养的走地鸡，肉质紧实，这道菜的做法是先将土鸡切块煸炒，，加入姜蒜辣椒去腥提⏸香，然后放入年糕一起焖煮。

年糕吸饱了鸡汤的鲜味和辣椒的辣味，一口咬下去，先是软糯📞，接着是鲜香、最后是一股温和的辣意涌上舌尖，，鸡肉炖得恰到好处、骨肉分离但不柴，，我第一次吃的时。

候，忍不住连吃了三块年糕，差点把主食的米饭都省了。。小贴士：这道菜的辣度属于中🖖辣，如果你不太能吃辣，可以提前跟服务员说“微，辣”、年糕容易粘锅、建议趁热吃，凉了口感会变硬。

2. 鄱阳湖剁椒鱼头（88元）

鄱阳湖是中、国最大的淡水湖，这里的鱼头肉质肥美，没有土腥味、赣东北风味馆的剁椒鱼头用的是花鲢鱼头，每个都有两斤以上，，鱼头从中间、剖开，平铺在盘子🐡里，，上面铺满红彤彤的剁椒，再撒上葱花和蒜末。这道🎊菜的精华在于剁椒——用的是上饶本地的小、米，椒，，经过腌制后酸🌶辣适中，不会呛人，蒸制的时间掌，握得很好，鱼头的。肉质鲜嫩多汁，用筷子轻轻一拨就能夹下一大😵块、吃的时候最好蘸一下盘底的汤汁，那、才是味👊道的精华所在。。我第一次吃这道菜时，服务员端上来的时候，，整个桌面都弥漫着辣椒和鱼肉的香气，旁边桌的大。叔、看到🕦我们点了这道菜，还特。意过来问： “好吃不？

”我竖起大拇指，，他笑着说：“我就说嘛、他们家的鱼头最正宗。

”

小贴士：这道菜分量很大，适合3-4人分享，吃完鱼头后，可以加一份面条拌在汤。汁里、🎠那味道简直绝了。

3. 婺源糊豆腐（32元）

婺源糊🧓豆腐是一道看似普通但味道惊艳的菜，豆腐选用的是婺源本地的卤水豆腐，口感嫩滑，做法是将豆腐切成小块、用高汤煮透、然后🏖加。入，红。薯粉勾芡，最后撒上葱花、虾皮和榨菜末。

这道菜。的特点🏂是“糊。而。不腻、🌴滑而不散”，用勺子舀一勺，，豆腐和汤汁完美融合、入口即化，虾皮和榨菜提供了咸鲜，和。脆爽的口感，让整道菜层次丰、富，，我第一次吃的时候，觉得它有点像北方的豆腐脑，但味📠道更浓郁，更鲜美。小贴士：这道菜不辣、适合老人和孩、子，如果你点了其他辣菜，，用它。来“解。辣”效果很好。

4. 铅山烫粉（18元）铅山烫粉是上饶铅山县的特色小吃，在赣东北风味馆里被做成了一道主食、米粉用的是当地特制的“铅山米粉”，比一般的米粉更细更韧，汤底是用猪骨和鸡架熬制的，清澈鲜甜，配料有肉丝、豆芽、青菜和花生米。这道烫粉的精髓在于“烫”——上桌时汤还是滚烫的，米粉在热汤里稍微烫一下就熟了，口感爽滑劲道、吃之前先喝一口汤，感受那股鲜。味，再把米粉和配料搅🧖拌均匀，每一口都带着肉香和菜香。小贴士：这道粉的辣度可以自己调整、桌上配有辣椒油和醋，建议先吃原味，再根据自己的口味加料。

5. 上饶炒三丝（28元）这道菜是赣东北家常菜的代表，食，材、简，单、但味道却很考验厨师的功力，，三丝分别是猪肉丝、豆干丝和青椒丝，全部切成细丝，，用大火爆炒，猪肉丝，嫩滑，豆干丝有嚼劲，青椒丝脆爽、三种食材在锅里碰撞出独特的口感。

调味用的是上饶本地的黄豆酱、咸、鲜微甜、不会抢了食材本身的味道，这道菜很适合配米饭、尤其🎐是把汤汁浇在饭上，，可以多吃一碗。小贴士：：这道菜辣度适中，如果你。喜欢更辣的口感，可以要求加干辣椒一起炒。。

点餐技巧：如何吃出性价比

对于第一次去的初学者，点餐可能会、有点。迷茫，这里分享几个实用的点餐技巧、让你既吃得好又花得少。 1. 人数决定菜量

赣东北风味馆的菜分量普遍偏大，尤其是鱼头、年糕鸡这类硬菜，2个人点2-3道菜就够了，，3-4个人点4-5道菜、5人以上可以点6-8道菜、如果同行的人胃口不大，可以适当减少。 2. 辣度搭配要均衡赣东北菜以辣闻名，但并不是所有菜都辣，建议在点菜时做到“有辣有不辣”，比如点一个剁椒🐑鱼头（辣）、再点一个糊豆腐（不辣），这样既能体验辣味的刺激，又不会让嘴巴太受罪。

3. 主食别点太多

很多人习惯点米饭，但赣东北风味馆的主食选择很多，，比如烫粉、炒粉、炒年糕等，，如果你、点了年糕鸡，，就不、需，要再点年糕类的主食了，建议先点一道主食，不够再。加。 4. 利用优惠活动

餐厅经常有优惠活动，比如工作🤰日午、餐8.8折，，或者充值送菜，去之前可以关注一下他们的公众号或团购平台，，看看有没有优惠券。